2013年5月1日 星期三

泰國小札 I

懶了好久沒有更新,連自己博客的密碼都差點忘記了,試了好幾次才登入成功…真夠囧的…

這次回來,是想簡單分享一下四月初的泰國之旅,因為工作職位原因不能請太長的假期,就湊了個五天的小trip,三晚在曼谷,兩晚在蘇梅島

因為復活+清明節的旅遊熱潮,機票酒店都不便宜,查了好幾家航空公司機票都那麼坑爹,平時幫老闆訂票時多爽快啊,敢情因為不是自己掏腰包…

Day 1&2: 香港-曼谷 By香港航空
酒店:BS Residence(屌絲宿舍…)

Day 3&4:曼谷-蘇梅島 By Airasia(苦逼的水陸空組合)
酒店:Anantara Lawana Samui

Day 5:蘇梅島-曼谷 By Airasia
酒店:Anantara Bangkok Riverside

Day 6:曼谷-香港 By香港航空

全程僅是酒店+機票就花了HKD3700多每人,很肉痛…其中Anantara的兩間酒店還是用了豬的優惠價買的…
不過和旅途中花的錢相比,這些簡直就是九牛一毛啊!!!

不發牢騷了,其實整趟旅途還是很開心的,一路怒食(不得不說泰國的物價好便宜啊),酒店也很給力(除了曼谷頭兩晚的BS,真BS!),雖說腐敗了點,但我和豬說實在的都不是窮遊的料,辛辛苦苦賺那點錢兒,不如好好享受享受,懶得折騰了…

出發前最好買定電話+上網卡,因為4-5月正值旅遊高峰,很多便利店的電話卡都售罄,要買卡只能去大商場裡的門市店,會比較費時,我出發前在淘寶買好的:
還是蠻好用的,操作不是太複雜(雖說我還是不會激活,是豬幫我搞定的…)

每次經過香港機場都必須吃的!大力水手炸雞!但其實我喜歡的是他家的炸薯條~新出的炸洋蔥圈也很不錯!

到曼谷的時候都凌晨一點了,很巧的會合了從上海出發的驢友,一起回酒店了…就是這家:
剛入住的時候覺得還好,可能也因為累了,就沒太留意細節位,位置離機場挺近的,相對偏僻,沒什麼可逛的,倒是走兩分鐘有個大排檔賣吃的,主要幫襯的都是本地人,所以價錢十分便宜,譬如下圖的水果攤,一大串菠蘿才賣10泰銖,甜又水靈,後來到了商業區就變20-25泰銖了…

豬還買了一杯熱豆漿和幾個炸糕,熱豆漿據聞是『小時候的味道』,淡淡的甜美,濃濃的豆香

吃飽喝足就和朋友們上路了,四個人打的應該是最划算的,曼谷人還比較老實,不像內地某些二線城市坑爹坑的…大概二十來分鐘到了市中心(Central World附近吧),一邊找路一邊各種吃

蠻清甜的椰汁,我很沒常識的一直以為椰子裡的是椰奶…

奇異果沙冰和斑蘭多士,雖說斑蘭醬綠得有點嚇人,但斑蘭葉真是種神奇的香草,有種勾魂的香味,甜咸兼容,多士抹上帶咸味的牛油,配上甜膩膩、混著煉奶的斑蘭醬,意外的好吃呢
肚子太餓(不是錯覺麼…)所以我們沒有按預計直奔網絡上推薦的沙律專門店,而是去了一家貌似還不錯的日本麵館 
下圖這碗麵最好吃!鮮裡透著辣,十分開胃爽口,可惜不是我點的…只能蹭吃兩口… 


蘋果金寶配雪糕
抹茶雪糕配紅豆朱古力軟心蛋糕
 麵館水準還不錯,但價錢不便宜,算是曼谷街邊點中比較貴價的了~
街邊還有很多小吃,都賊便宜的
 後來來到傳說中的Somtam青木瓜專門店,幾乎是所有玩家/吃貨都推薦的店子,本來滿心期待,結果卻覺得自己被坑了,我想可能很大一部分原因是沒點對菜吧…
392/14, Soi 5, Siam Square, Bangkok
忘了叫啥名了,反正是不好吃,而且奇辣無比… 

甜品櫃~ 
點了一個彩虹蛋糕,味道還ok,能吃得出色素的味道,中間夾層的奶油還挺香滑的,朱古力也濃郁甜美,但小小的一塊蛋糕要六十來塊港幣,小貴… 
被青木瓜沙律辣得夠嗆,出門買了杯爽口酸甜的熱情果果茶,好喝又解暑 
 在曼谷又見到老相好Krispy Kreme,實在很喜歡他家的炸麵包圈,夠邪惡,炸麵包圈不油不甜怎麼會好呢~
 買了卡布奇諾和季節限定的芒果味~
下圖是天堂姐在MBK買的羅望子,之前總來沒有聽說過,據說是水果來的,可味道像蜜餞,酸酸甜甜的,有股土味兒
 看到了沒~小肉蟲子也喜歡吃呢(白色彎曲的小生命)
 MBK是我挺喜歡的shopping mall,很本地化,頗像大陸的小商品批發市場,啥玩意都有,還很便宜。MBK五樓有家叫Yam Saap的麵館,和Somtam一樣也是網絡上看來的,可這家明顯好吃多了,價錢也便宜,值得一試
                      MBK Shopping Mall 5F,444 Phayathai Road, Wangmai, Patumwan, Bangkok 
喜歡泰國的炸春捲! 

 超好吃的沙律,用椰汁和各種香料調出來的沙律汁拌紅毛丹和海鮮,連吃了兩碟
超市買的熱情果,酸甜解暑

累了一整天回到酒店,想著好好休息一下吧,可是屌絲宿舍除了問題,白淨的床單上莫名其妙的爬了很多紅螞蟻,所說螞蟻不髒但看著總歸是疙疙瘩瘩的,而且我們也沒有在床上吃/灑東西…要求換了房間,雖說新房目測沒有紅螞蟻,但心裡很沒有安全感,一想到蘇梅島回來還要住一晚這個酒店(出發前就預先訂了三晚)就感到很悲催…




2013年3月16日 星期六

Surprising Dinner @ iL Posto 97

又懶了很久沒有提筆,這次激勵我『重操舊業』的是這家開在LKF的iL Posto 97,美味的東西藏起來不拿出來分享,好像不太厚道

坦白說這次是受邀的Blogger Dinner,總有人強調說試食的食物質素比平均水準要高出一截,這固然絕非無稽之談,但本次試食之前便嚐過這裡的午餐,從前菜到甜品每一樣都十分滿意(如果哪天不犯懶了心血來潮就寫出來~),埋單也不過每人兩百,以中環的物價來說真的夠意思了

是晚的餐單,每一份都精緻迷你的供三個人分享,很喜歡這種吃法,可以試到更多款又不必吃撐

店家自製的香橙汽酒,說起酒來我真的是不折不扣的門外妞兒,沒人告訴我的話我還以為是Mixed的果汁…橙味很突出,酒精濃度貌似不大,可是喝了兩杯人也暈暈乎乎的了 

每一款餐包味道都不錯,充滿香草的芬芳,配一些香氣撲鼻的橄欖油,剛好是等菜時的充飢美味。其中最喜歡的是脆噗噗的薄片,鹹香脆口,吃下去又不太佔地方
迎賓小食是煎沙丁魚配麵包粒,別看造型不起眼,咬下去可真不簡單,表皮微脆,內裡則軟嫩細膩,帶點胡椒與蒜香
 時令海鮮水果沙律則是清新水靈的一款前菜。海鮮用上帶子、甜蝦和海鯉,配合草莓、藍莓、熱情果等水果,僅輔以少量油鹽,主要靠食物天然的鮮、甜、酸及其水分調味
沙律用上來自泰國的青檸,蠻fusion的搭配 
鵝肝素來是我的至愛,這裡的出品最牛之處是香而不油、酥而不膩,咬下去並沒有汪洋的油脂湧進來,去吃的出細膩的肝香,足見廚師的功夫以及選材的精良。所配醬汁也值得稱讚,用梨、糖及缽酒調製,甜得來又多了幾分清爽怡人。 

這款菠菜蓉乍一看有點印度菜的風格,不過味道卻精緻多了,菠菜被攪拌的十分細膩,幾乎吃不到任何菜絲的口感,配上ricotta芝士的香醇,再帶上點提子微甜的口感,最巧妙的是那片煙肉的作用,把食客就極素的世界中喚醒。 
第一道主菜珍珠雞羊奶芝士貝殼形意粉看賣相十分普通,然而每一處細節位都做到無可挑剔,珍珠雞的口感與雞肉相仿,但多了一份野味,配上略帶羶香的羊奶芝士,算是比較重口味的一款意粉。貝殼意粉的口感也拿捏得恰到好處,咬口、掛汁亦十分均勻
煎鱈魚吃得多了,但以茄子蓉及蜆熬成的濃汁就鱈魚的吃法就第一次嘗試,一方面廚師煎鱈魚的手藝十分嫻熟,套用一句大俗話就是魚皮酥脆內內裡的魚肉依舊嫩滑,另一方面蜆肉、羅勒、茄子等原料製成的醬汁更出彩,令千篇一律的魚肉多了棱角 

要我說全場咸食的高潮,絕對在於最後出場的烤乳豬,去骨的乳豬用上中式的方法燒烤,一來外皮被烤得酥脆無比,而來乳豬內部的肥膏大部分都被火力逼出來,再入口就沒有那種滿口流油的肥膩。配上的醬汁也是亮點,焦糖、蘋果醋的清新酸爽剛好可以適度平衡乳豬的肥膩 



甜品也是大廚的強項,率先登場的是草莓配香草汁橘果金巴利酒,草莓配酒的組合本就不多見,最奇妙的是廚師用上了中國煮茶葉蛋慣用的大料,各種香料混合後的霸氣十足剛好與草莓的清新爽甜形成鮮明對照
如果說第一道甜品只是熱身,那第二道則直接上升到令人感動的級數了!熱乎乎而輕柔的烤蛋白、配上冰感十足榛味突出的雪糕,以及海鹽焦糖那甜咸交雜的層次感,一入口就彷佛瞬間融化了一半,連『好吃』都懶得說,悶響不響的一路吃下去… 

第三款甜品則用味道較厚重、濃度較高的朱古力慕斯配上輕盈的椰子雪糕,雪糕裡面還有很多椰子蓉。看似小小一杯,但吃下一半已經略感飽滯了,果然對黑朱古力比較無能… 
最後一款甜品是大廚額外整給我們的,用朱古力慕斯配上香蕉蛋糕以及雲尼拿雪糕,蛋糕有很濃重的肉桂味,鬆軟入味,算是西式蛋糕中十分健康的做法了
當然不要忘記來看看這裡的意大利大廚Luca Marinelli,真人比相片裡來得更帥氣,有一張漂亮的簡歷,才華橫溢而且才不過27歲。我都馬上25了,可還很不爭氣的停留在吃貨的階段… 

吃得心滿意足,從前菜到甜品每一道都無可挑剔,尤其是烤乳豬和第二款榛子甜品,簡直情同初戀,美味度無可比擬…勢必還是要再回訪的!


更開心的事情是回到家還有漏斗豬帶回來的Laduree Macarons,我一激動8塊全吞下去了,甜得喉嚨直癢,是不是真有那麼好吃倒也見仁見智,但身為甜魔就沒有不愛吃macarons的理兒,這種不正常人類還是要寬容相待… 


2012年12月22日 星期六

寫在末日之後

昨天,收拾紅磡房子的時候,看到某君三年前送給我的禮物,是手工折疊的小花,驀地想起他說裡面寫過東西,反正明日黃花也不會掀起什麼波瀾,就打開看了看,幼稚的字跡躍然紙上,心裡慶幸也感恩,這樣一段情感令我更加看清自己,也因此去努力變成更好的自己。

以前曾經糾纏於一些很無聊的問題,譬如人活著是為了什麼,答案當然不是余華寫的『為活著而活著』,卻也想不到一個可以說服自己的理由,現在想想,能夠認識身邊的這一撮兒人,吃到一塊動人的醬肘子,又或者寫出一篇無聊卻自娛自樂的小小說,都是活著的意義之所在了,感受這個世界,感受每一種情感,憤世的媚俗的,都是寶貴的經歷。

明年就25了,曾聽很多前輩說這個年紀是個坎兒,之前之後很多東西都會變,我想許些雜七雜八的心願都是不切實際的,但求大多時候都做到對得起自己,那結果是怎樣也無需擔心了。



飛去上海的心@霞飛會館


不得不承認最近真的懶得可以,一直都沒有提筆的勁頭,然而周師傅的菜式,卻令我僵直的手指又蠢蠢欲動,迫不及待想和大家分享這無與倫比的上海美饌了!

酥脆薄荷蝦:以薄荷入饌,以中餐來說並不常見,但蝦的細膩與鮮甜配上薄荷微妙的清新,想不到也是奇妙的組合,再吊上一點油香,還沒入口,飄過來的陣陣香氣已經可以把我熏暈了…


 砂窩榛蘑老豆腐:上海的老豆腐比水豆腐質感更實淨,豆味亦十分香濃,而這道菜的亮點在於豆腐吸收了東北野生榛蘑的鮮美,噴香卻也不油膩
 一絲不苟的周師傅
 砂窩瓜脯膏蟹:將矜貴的膏蟹配上廉價的冬瓜來煮,蟹固然鮮美,然而冬瓜卻更驚艷,煮得爛爛的,飽滿的吸收了蟹膏的精華,更不可錯過鍋裡的湯,既有蟹的鮮又有瓜的甜,不喝走寶
 清炒鱔糊包餅:早在十年前第一次來上海就迷戀上的油爆鱔糊,肥潤的鱔糊浸在甜滋滋的醬汁裡,別提多享受了。周師傅的這道創新菜則用了清炒這種比較健康的做法,不會有油乎乎的醬汁,倒是更突出了鱔的肥潤鮮美,結合北京春餅的吃法,裹上一層熱乎乎軟綿綿的餅,再來點京蔥黃瓜絲兒,味道頓時有了層次感
 蓮荷紅燜蹄:將肘子與荷葉及蓮子放在一起去燜,肘子固然是連皮一起才好吃,初時覺得肘子皮肥美逼人,便只取了一小塊,擺到嘴裡立時無比悔恨,實在十分入味亦綿軟,伴隨著淡淡的荷葉香,結果等轉了一圈肘子又回到跟前的時候,發現只剩下一根大骨頭了…
 脆皮腰果湯圓:沒有採用傳統的黑芝麻或者豆沙餡兒,用了少見的腰果,口感上更香口有嚼頭,外皮則裹了少許麵包糠令其更酥脆
 雞汁鮮蝦野生木耳:又是十分健康的一款,以東北野生木耳、鮮蝦、老母雞湯煮成,取料非常養生。雞湯雖不油膩但肉香濃郁,而且比較辣口,吃得人胃裡暖暖的
一品全家福:傳說是上海人家過年都會吃的樣式,有點盆菜的意思。全家福里熱鬧的很,有蛋餃、鮮蝦、白雞、冬筍、冬菇、熏魚、肉丸、津白、粉絲和魚肚,其實最好吃的要屬肉丸和蛋餃,肉丸個頭不大,一咬卻有肉汁濺出來,實在過癮

 上海珍菌黃醬:乍一看很像是廣東點心中的鮮竹卷(早上喝茶的時候還吃來著…),調味則以黃醬取代蠔油,味道更濃郁,但少了油膩程度,餡兒的出彩之處在於豬肉裡混合的珍菌香
 脆瓜炒蝦乾:又是我很喜歡的一道菜,黃瓜是從上海空運過來的,獨特的黃瓜香可不是街市賣的青瓜能匹及的…再說周師傅醃製的程序也很特別,用糖與鹽醃完後再烘乾,然後與蝦乾爆炒,難怪味道鹹香微甜還能保持黃瓜的爽脆水靈,厲害!
 砂窩醃鮮糟汆:我家的煮夫擅長用酒糟煮糖水,不過這裡用來煲湯的做法還真是第一次聽說,以自製風肉醃糟的青魚配上冬筍片、木耳、韭黃糟汆而成,湯底鮮美又帶點酒糟獨特的香味,絕對是冷冬暖胃的佳選

 明爐滋補老鴿伴時蔬:非常滋補的湯,以老鴿、黨參、紅棗、杞子、淮山和腐竹熬成,喝下一碗已經決定全身暖融融的,沖走了體內的寒氣,吃完湯裡的猛料,即把一邊的茼蒿菜和金針菇放入湯裡滾一滾,又增加了健康指數


葱爆山菌秋耳:看來周師傅很喜歡用菌入饌呢,這道菜選用產自東北的野生秋耳及蟹味菇,以香葱爆炒,健康亦不失美味


上海本幫菜以濃油赤醬聞名,而周師傅的改良菜式則沒有傳統版本來得油膩,反而更突出食材本真的味道,有點粵菜的風采,不知道算不算是入鄉隨俗呢?