寫在末日之後

昨天，收拾紅磡房子的時候，看到某君三年前送給我的禮物，是手工折疊的小花，驀地想起他說裡面寫過東西，反正明日黃花也不會掀起什麼波瀾，就打開看了看，幼稚的字跡躍然紙上，心裡慶幸也感恩，這樣一段情感令我更加看清自己，也因此去努力變成更好的自己。

以前曾經糾纏於一些很無聊的問題，譬如人活著是為了什麼，答案當然不是余華寫的『為活著而活著』，卻也想不到一個可以說服自己的理由，現在想想，能夠認識身邊的這一撮兒人，吃到一塊動人的醬肘子，又或者寫出一篇無聊卻自娛自樂的小小說，都是活著的意義之所在了，感受這個世界，感受每一種情感，憤世的媚俗的，都是寶貴的經歷。

明年就25了，曾聽很多前輩說這個年紀是個坎兒，之前之後很多東西都會變，我想許些雜七雜八的心願都是不切實際的，但求大多時候都做到對得起自己，那結果是怎樣也無需擔心了。

飛去上海的心@霞飛會館

不得不承認最近真的懶得可以，一直都沒有提筆的勁頭，然而周師傅的菜式，卻令我僵直的手指又蠢蠢欲動，迫不及待想和大家分享這無與倫比的上海美饌了！

酥脆薄荷蝦：以薄荷入饌，以中餐來說並不常見，但蝦的細膩與鮮甜配上薄荷微妙的清新，想不到也是奇妙的組合，再吊上一點油香，還沒入口，飄過來的陣陣香氣已經可以把我熏暈了…

 砂窩榛蘑老豆腐：上海的老豆腐比水豆腐質感更實淨，豆味亦十分香濃，而這道菜的亮點在於豆腐吸收了東北野生榛蘑的鮮美，噴香卻也不油膩

 一絲不苟的周師傅

 砂窩瓜脯膏蟹：將矜貴的膏蟹配上廉價的冬瓜來煮，蟹固然鮮美，然而冬瓜卻更驚艷，煮得爛爛的，飽滿的吸收了蟹膏的精華，更不可錯過鍋裡的湯，既有蟹的鮮又有瓜的甜，不喝走寶

 清炒鱔糊包餅：早在十年前第一次來上海就迷戀上的油爆鱔糊，肥潤的鱔糊浸在甜滋滋的醬汁裡，別提多享受了。周師傅的這道創新菜則用了清炒這種比較健康的做法，不會有油乎乎的醬汁，倒是更突出了鱔的肥潤鮮美，結合北京春餅的吃法，裹上一層熱乎乎軟綿綿的餅，再來點京蔥黃瓜絲兒，味道頓時有了層次感

 蓮荷紅燜蹄：將肘子與荷葉及蓮子放在一起去燜，肘子固然是連皮一起才好吃，初時覺得肘子皮肥美逼人，便只取了一小塊，擺到嘴裡立時無比悔恨，實在十分入味亦綿軟，伴隨著淡淡的荷葉香，結果等轉了一圈肘子又回到跟前的時候，發現只剩下一根大骨頭了…

 脆皮腰果湯圓：沒有採用傳統的黑芝麻或者豆沙餡兒，用了少見的腰果，口感上更香口有嚼頭，外皮則裹了少許麵包糠令其更酥脆

 雞汁鮮蝦野生木耳：又是十分健康的一款，以東北野生木耳、鮮蝦、老母雞湯煮成，取料非常養生。雞湯雖不油膩但肉香濃郁，而且比較辣口，吃得人胃裡暖暖的

一品全家福：傳說是上海人家過年都會吃的樣式，有點盆菜的意思。全家福里熱鬧的很，有蛋餃、鮮蝦、白雞、冬筍、冬菇、熏魚、肉丸、津白、粉絲和魚肚，其實最好吃的要屬肉丸和蛋餃，肉丸個頭不大，一咬卻有肉汁濺出來，實在過癮

 上海珍菌黃醬：乍一看很像是廣東點心中的鮮竹卷（早上喝茶的時候還吃來著…），調味則以黃醬取代蠔油，味道更濃郁，但少了油膩程度，餡兒的出彩之處在於豬肉裡混合的珍菌香

 脆瓜炒蝦乾：又是我很喜歡的一道菜，黃瓜是從上海空運過來的，獨特的黃瓜香可不是街市賣的青瓜能匹及的…再說周師傅醃製的程序也很特別，用糖與鹽醃完後再烘乾，然後與蝦乾爆炒，難怪味道鹹香微甜還能保持黃瓜的爽脆水靈，厲害！

 砂窩醃鮮糟汆：我家的煮夫擅長用酒糟煮糖水，不過這裡用來煲湯的做法還真是第一次聽說，以自製風肉醃糟的青魚配上冬筍片、木耳、韭黃糟汆而成，湯底鮮美又帶點酒糟獨特的香味，絕對是冷冬暖胃的佳選

 明爐滋補老鴿伴時蔬：非常滋補的湯，以老鴿、黨參、紅棗、杞子、淮山和腐竹熬成，喝下一碗已經決定全身暖融融的，沖走了體內的寒氣，吃完湯裡的猛料，即把一邊的茼蒿菜和金針菇放入湯裡滾一滾，又增加了健康指數

葱爆山菌秋耳：看來周師傅很喜歡用菌入饌呢，這道菜選用產自東北的野生秋耳及蟹味菇，以香葱爆炒，健康亦不失美味

上海本幫菜以濃油赤醬聞名，而周師傅的改良菜式則沒有傳統版本來得油膩，反而更突出食材本真的味道，有點粵菜的風采，不知道算不算是入鄉隨俗呢？