以前曾經糾纏於一些很無聊的問題，譬如人活著是為了什麼，答案當然不是余華寫的『為活著而活著』，卻也想不到一個可以說服自己的理由，現在想想，能夠認識身邊的這一撮兒人，吃到一塊動人的醬肘子，又或者寫出一篇無聊卻自娛自樂的小小說，都是活著的意義之所在了，感受這個世界，感受每一種情感，憤世的媚俗的，都是寶貴的經歷。
明年就25了，曾聽很多前輩說這個年紀是個坎兒，之前之後很多東西都會變，我想許些雜七雜八的心願都是不切實際的，但求大多時候都做到對得起自己，那結果是怎樣也無需擔心了。
2012年12月22日 星期六
寫在末日之後
昨天，收拾紅磡房子的時候，看到某君三年前送給我的禮物，是手工折疊的小花，驀地想起他說裡面寫過東西，反正明日黃花也不會掀起什麼波瀾，就打開看了看，幼稚的字跡躍然紙上，心裡慶幸也感恩，這樣一段情感令我更加看清自己，也因此去努力變成更好的自己。
以前曾經糾纏於一些很無聊的問題，譬如人活著是為了什麼，答案當然不是余華寫的『為活著而活著』，卻也想不到一個可以說服自己的理由，現在想想，能夠認識身邊的這一撮兒人，吃到一塊動人的醬肘子，又或者寫出一篇無聊卻自娛自樂的小小說，都是活著的意義之所在了，感受這個世界，感受每一種情感，憤世的媚俗的，都是寶貴的經歷。
明年就25了，曾聽很多前輩說這個年紀是個坎兒，之前之後很多東西都會變，我想許些雜七雜八的心願都是不切實際的，但求大多時候都做到對得起自己，那結果是怎樣也無需擔心了。
以前曾經糾纏於一些很無聊的問題，譬如人活著是為了什麼，答案當然不是余華寫的『為活著而活著』，卻也想不到一個可以說服自己的理由，現在想想，能夠認識身邊的這一撮兒人，吃到一塊動人的醬肘子，又或者寫出一篇無聊卻自娛自樂的小小說，都是活著的意義之所在了，感受這個世界，感受每一種情感，憤世的媚俗的，都是寶貴的經歷。
明年就25了，曾聽很多前輩說這個年紀是個坎兒，之前之後很多東西都會變，我想許些雜七雜八的心願都是不切實際的，但求大多時候都做到對得起自己，那結果是怎樣也無需擔心了。
飛去上海的心@霞飛會館
不得不承認最近真的懶得可以，一直都沒有提筆的勁頭，然而周師傅的菜式，卻令我僵直的手指又蠢蠢欲動，迫不及待想和大家分享這無與倫比的上海美饌了！
酥脆薄荷蝦：以薄荷入饌，以中餐來說並不常見，但蝦的細膩與鮮甜配上薄荷微妙的清新，想不到也是奇妙的組合，再吊上一點油香，還沒入口，飄過來的陣陣香氣已經可以把我熏暈了…
砂窩榛蘑老豆腐：上海的老豆腐比水豆腐質感更實淨，豆味亦十分香濃，而這道菜的亮點在於豆腐吸收了東北野生榛蘑的鮮美，噴香卻也不油膩
一絲不苟的周師傅
砂窩瓜脯膏蟹：將矜貴的膏蟹配上廉價的冬瓜來煮，蟹固然鮮美，然而冬瓜卻更驚艷，煮得爛爛的，飽滿的吸收了蟹膏的精華，更不可錯過鍋裡的湯，既有蟹的鮮又有瓜的甜，不喝走寶
清炒鱔糊包餅：早在十年前第一次來上海就迷戀上的油爆鱔糊，肥潤的鱔糊浸在甜滋滋的醬汁裡，別提多享受了。周師傅的這道創新菜則用了清炒這種比較健康的做法，不會有油乎乎的醬汁，倒是更突出了鱔的肥潤鮮美，結合北京春餅的吃法，裹上一層熱乎乎軟綿綿的餅，再來點京蔥黃瓜絲兒，味道頓時有了層次感
蓮荷紅燜蹄：將肘子與荷葉及蓮子放在一起去燜，肘子固然是連皮一起才好吃，初時覺得肘子皮肥美逼人，便只取了一小塊，擺到嘴裡立時無比悔恨，實在十分入味亦綿軟，伴隨著淡淡的荷葉香，結果等轉了一圈肘子又回到跟前的時候，發現只剩下一根大骨頭了…
脆皮腰果湯圓：沒有採用傳統的黑芝麻或者豆沙餡兒，用了少見的腰果，口感上更香口有嚼頭，外皮則裹了少許麵包糠令其更酥脆
雞汁鮮蝦野生木耳：又是十分健康的一款，以東北野生木耳、鮮蝦、老母雞湯煮成，取料非常養生。雞湯雖不油膩但肉香濃郁，而且比較辣口，吃得人胃裡暖暖的
一品全家福：傳說是上海人家過年都會吃的樣式，有點盆菜的意思。全家福里熱鬧的很，有蛋餃、鮮蝦、白雞、冬筍、冬菇、熏魚、肉丸、津白、粉絲和魚肚，其實最好吃的要屬肉丸和蛋餃，肉丸個頭不大，一咬卻有肉汁濺出來，實在過癮
上海珍菌黃醬：乍一看很像是廣東點心中的鮮竹卷（早上喝茶的時候還吃來著…），調味則以黃醬取代蠔油，味道更濃郁，但少了油膩程度，餡兒的出彩之處在於豬肉裡混合的珍菌香
脆瓜炒蝦乾：又是我很喜歡的一道菜，黃瓜是從上海空運過來的，獨特的黃瓜香可不是街市賣的青瓜能匹及的…再說周師傅醃製的程序也很特別，用糖與鹽醃完後再烘乾，然後與蝦乾爆炒，難怪味道鹹香微甜還能保持黃瓜的爽脆水靈，厲害！
砂窩醃鮮糟汆：我家的煮夫擅長用酒糟煮糖水，不過這裡用來煲湯的做法還真是第一次聽說，以自製風肉醃糟的青魚配上冬筍片、木耳、韭黃糟汆而成，湯底鮮美又帶點酒糟獨特的香味，絕對是冷冬暖胃的佳選
明爐滋補老鴿伴時蔬：非常滋補的湯，以老鴿、黨參、紅棗、杞子、淮山和腐竹熬成，喝下一碗已經決定全身暖融融的，沖走了體內的寒氣，吃完湯裡的猛料，即把一邊的茼蒿菜和金針菇放入湯裡滾一滾，又增加了健康指數
葱爆山菌秋耳：看來周師傅很喜歡用菌入饌呢，這道菜選用產自東北的野生秋耳及蟹味菇，以香葱爆炒，健康亦不失美味
上海本幫菜以濃油赤醬聞名，而周師傅的改良菜式則沒有傳統版本來得油膩，反而更突出食材本真的味道，有點粵菜的風采，不知道算不算是入鄉隨俗呢？
2012年11月24日 星期六
不變的是@Amber
一直以為，美好的食物可以帶給人幸福感，就算日子過得再怎麼不如意，只要你捨得，都可以得到來自食物的慰藉。所以每當不開心的時候，就會和自己的胃過不去，拿本來就夠瘪了的錢包撒氣，但求吃個痛快，然後摸著鼓鼓的肚皮告訴自己：我過得也不賴嘛
可是隨著年紀一大，再豪華的食物似乎也不能作為補償了，一餐盛宴之後，該解決的問題並沒有解決，反而是肚腩又壯大了一圈，更焦慮了。所謂解鈴還須繫鈴人，化悲憤為食力這招開始不那麼好使了！
貌似是跑題了，其實寫這些也源於看到自己一年多前的撰文，那種心態固然還有，人卻也現實了不少，也不知道算好事還是壞事。幸好Amber的水準依然穩健，服務態度也一如從前，和Caprice笑得很僵硬的服務生一比，這裡彬彬有禮卻也不失親切與真誠。
餐包中最喜歡鬆軟而香氣撲鼻的橄欖包，配上優質的橄欖油，那種芬芳真的可以把人熏暈
無論menu再怎麼變，也變不走經典的鵝肝珍寶珠，以紅莓的酸爽去中和鵝肝的肥膩，用餅乾的酥脆卻襯托內瓤的軟滑，實在是很絕妙的搭配
新嘗試的蟹肉酥盒倒是沒什麼驚喜，蛋黃醬有點太濃膩，把蟹肉的鮮美給搶去了
前菜叫了鴨肝意大利雲吞配北海道粟米蓉，又是甜與咸的交錯、清與濃的混搭，雲吞並不會很濃膩，鴨肝的味道淺淺的，反而是粟米蓉的清甜佔了上風，整體來說味道還不錯
另一道前菜是法國黃春雞卷，雞肉本身十分幼嫩但味道偏清淡，多虧了內裡的鵝肝醬。黃酒啫哩的搭配也很奇妙，令我想起醉雞這道菜
來法國餐廳吃意大利飯，乍一聽有點神經，奈何我怎麼也忘不了一年前吃的黑松露意大利飯，可惜這一期的menu只有蘑菇芝士口味的，沒有幽香矜貴的黑松露，卻用上幼細嫵媚的法國Comté芝士，香濃之餘還帶點甜味，應該是很適合女生的口味。不過是此次的出品也有一點點失準，米飯煮得過生了，雖說也吸收了不少湯汁，但咬起來還是太費勁了
小漏斗是嗜肉一族，便點了豬肉主菜給他，乍一看是平凡的幾塊豬柳而已，其實取材是來自西班牙的伊比利豬肉，切開粉撲撲的，咬起來軟嫩而不爛，肉汁豐盈甜香，真要佩服廚師對火候的把握
主菜過後又是老朋友朱古力脆皮椰子雪芭，朱古力脆皮有點過甜了
老實說對硬邦邦的意大利飯有少許失落的，幸好最精彩的部分留給了甜品！首先是來自法國馬拉度斯（請原諒我蹩腳的翻譯>_<)的草莓雪芭混合雜莓生果，配上味道雋永深長的陳年葡萄醋製成的啫哩，僅是酸與甜還不夠，又配上辛香爽口的胡椒味雪糕，層次感十足
另一款則用64%的Valrhona朱古力做成ganache，配上車厘子啫哩和紅莓雪芭，苦、甜與酸交織在一起，而將櫻桃啫哩配上朱古力又有種黑森林的風采，好吃得令人犯暈…
因為吃得實在夠飽滯，餐後要了消滯的普洱茶
這裡的薄荷茶也格外清新辛香，喝得喉嚨甚至有點辣辣的感覺
餐尾是別出心裁的petit four，雖說款式上沒有什麼新意，但呈現出來的形式還蠻有趣
食物水準會浮動，人心會游離，昔日情人會形同陌路，朋友會分道揚鑣，想來這世上一塵不變的又有幾樣？無外乎——媽媽的嘮叨！
p.s.吃完這一餐衣服都變緊了，可漏斗竟然還跑去吃板前的下午茶,難不成吃進去的全都給漏出來了嗎…
2012年9月28日 星期五
2012年9月27日 星期四
吐槽文：這算哪門子risotto！？
一直酷愛risotto，印像中很多食家都對蘇三茶室的燴飯評價甚佳，便脅迫小漏斗和滯滯猴陪我試個究竟（即使是剛從美華腆著肚皮走出來，可憐的倆娃兒…），結果就遭報應了…
下圖就是吐槽對象黑松露燴飯，給我們等了接近半個鐘頭才姍姍來遲，乍一看多誘人啊，哪知道一入口就不對頭了！醬汁酸苦交加，哪還有黑松露的幽香！米飯還夾生，一點也不入味（還好不入味，不然味道更囧了…），感覺就像把半生不熟的米粒放進怪味醬汁裡攪拌後的成果，吃得皺紋都長出來了…
還好這個法式蘋果批還不賴，批皮酥化，蘋果香甜得來亦不失爽脆的口感，不過五十大洋那麼一小口，讓待業人士不勝惶恐…
難吃的東西怎麼都吃不完，美味卻轉瞬即逝，真令人倍感世態炎涼…
2012年9月25日 星期二
高不成，低不就@Mr Steak Cafe
這天本來說是要過海吃意大利菜，結果家裡修水管就給耽擱了，漏斗就說請我吃牛扒補償一下，其實我對牛扒不怎麼感冒，倒是覬覦套餐裡的龍蝦更多~
去到餐廳已經接近兩點，委實是一個late lunch（我都已經餓過勁兒了！），午餐形式是自助沙律吧加自選主菜及餐後指定甜點。沙律吧種類還算豐盛，有雜菜沙律、薯仔沙律、希臘沙律（不過裡面沒看見有芝士的？）、泰式青瓜沙律、長通粉沙律及其他各種配菜等等，不過沙律普遍下了太多醬汁（千島蛋黃之流），每一口就感覺像塞了一嘴醬…就算沙律醬不要錢也犯不上下那麼多啊…
餐包是法包，或許因為去的太遲，麵包已經放涼了，不過還是有蠻香的麵粉氣息，也挺好吃的。餐湯薯仔忌廉湯就有些不濟了，薯仔和忌廉的味道都不太突出，而且湯一點熱乎勁都沒有…
我選了一些相對清爽的蔬菜開開胃~
我的主菜是忌廉芝士焗帶子與半隻龍蝦配忌廉露筍天使麵，龍蝦肉新鮮爽彈，裡面還鋪了一些蝦籽和蝦膏提味，不過似乎是醃過，味道一點都不鮮。天使麵煮得火候得當，不會軟塌塌的，忌廉的濃度也恰當，但調味似乎淡了點
漏斗就叫了是日牛扒，肉味還算濃郁，但肉質就不敢恭維了，太有韌勁了，有的部位甚至有些難咬…不過帶肥膏的部位因為肥美充滿脂香還挺好吃的
跟餐甜品是brownie，賣相令人汗顏，會不會有點像驢糞蛋兒（恕我直言…）？配上一抹鮮紅的草莓醬後感覺更詭異，什麼情況呢還是請大家自己遐想好了~不過話又說回來，brownie焗得外脆內軟，香甜濃郁，還是蠻好吃的
埋單大概HKD370，也真不便宜…平日裡吃這麼一餐著實有些奢侈，可假日吃又覺得有點遺憾，可能因為味道上過於粗獷了吧？同樣的預算下，在soho應該能吃到一頓更精緻豐盛的午餐呢
飯後甜點，Sweet Cha Cha~那天胃疼所以沒有點雪糕，不過還是雪糕最好吃，而且真心覺得青衣城的抹茶更濃郁，海港城就有點坑遊客的嫌疑…
訂閱：
文章 (Atom)