壓軸的Petit four——Krug on the Moon

侍應神秘的說，要送給我們幾個甜魔一個特別的petit four，心想petit four還不就是小點心，能怎麼特別法，卻沒料到甜品主廚帶著他的幾個小弟全過來了，將圓桌鋪上黑色膠墊，還叮囑我們要坐遠一點迴避一下，真的十分吊胃口呢！



先擺好四個玻璃樽，倒入熱氣騰騰、質地濃稠的棕色濃漿



倒好後，主廚開始大筆狂舞，潑灑各式原料，紅的白的黑的啡色的，還有各種顏色的碎末，肉眼來看，大概猜得出是各類餅碎



他的小弟們也開始幫忙，我們就只有看熱鬧、狂按相機快門的份



撒完一通後，大廚擺上四個黑色的大圓球，難道這就代表了傳說中的月亮？



黑漆漆的球，僅從賣相來看覺得不edible，誰知道…



當一股股朱古力濃漿淋上黑球的時候，它竟然開始慢慢融化了，開始只是露出個火山口，而後缺口越來越大最後整個上半球都融化變成濃漿了，只剩下下半球再獨立支撐



球裡面原來別有洞天，是爆炸糖、紅莓、朱古力醬和朱古力慕斯



僅有月球還不夠逼真，又搬上來一大坨一大坨、貌似十分堅硬的『岩石』，冒著縷縷寒煙，原來是零下196度液氮冷藏的朱古力慕斯，岩石狀態時咬它，可能會把牙齒凍掉…



大功告成！檯上還有很多紅色或灰色的半圓球狀體，原來分別是紅莓和甜酒味的朱古力



先前的玻璃樽也撤走了，一嚐才知道，原來是濃郁柔滑又不失甜美的朱古力奶凍



場面之華麗壯美可能只有當事人才能領會到，我除了感激店方一片誠意與熱忱，還為那些吃不完卻又無法打包拎走的朱古力盛宴感到惋惜惆悵，畢竟它不單只有華麗麗的賣相，卻也好吃到令人嘩然，如此的盛宴，可能過個十年八載也難以忘卻吧！

難忘的一夜@Mandarin Grill + Bar

何以難忘，原因有二，之一是——貴！之二，要等到下一篇blog再揭曉吧！



是夜甜魔五人小局，很心急的六點就趕過來，卻沒料到餐廳要六點半才開始營業，唯有無奈的呆坐傻等，順便研習一下menu，卻發現原來搞手早已經選好了

很典雅的燈飾



屋頂也套用文華的扇形標誌做裝潢



花與影相隨~



遠處就是開放式廚房，乍一看大家好像在搞盆藝



率先呈上的是餐包，款式有牛油、煙肉、芝麻、黑椒、意大利香草包、橄欖芝士包等，熱暖又香脆，濃濃的麵粉氣息撲鼻而來。當中個人最喜愛的，非牛油包莫屬，包身相對最柔軟，牛油味也最香濃突出





侍應也介紹了五款橄欖油給我們，我選了橄欖味道最濃重的一款



打頭陣的是Amuse Bouche，共有三款。最顯眼的莫過於綠葉盆栽，一開始還在想，綠葉是不是菜葉做的，泥土是朱古力做的？結果發現原來吃不得，可以入口的只有盆景旁小銀匙盛著的橄欖油啫哩，口感有點像魚籽，咬爆的一剎那橄欖油會迸發出來，香濃馥郁的橄欖香氣霎時在口中瀰漫，這道小食就像鬧鐘一樣，把沉睡的味蕾叫醒了



第二款是阿拉斯加蟹肉脆筒，蟹肉細膩鮮嫩，融合香濃的忌廉芝士，脆筒更酥脆而滿載濃濃的牛油香氣，是個人認為三款中最美味的小食




第三款是三文魚慕斯，沒有煙三文魚那份咸香，這款慕斯更突出海水的那股鮮美和柔滑的質感，頂部那一小撮魚籽更是畫龍點睛之筆，令其鮮美發揮得淋漓盡致





吃過精美又豐盛的Amuse Bouche，我們由饕餮晉身為文化人，要完成一本厚厚的『回味無窮』，大工程呢！誰料到一翻開書頁，竟然是……


琳瑯滿目的蔬菜們！薯仔、椰菜花、西蘭花、青筍、小胡蘿蔔等等，還有一些連名字都叫不上來（真應該好好讀讀書了！），手法不過是最簡單不過的蒸煮，卻淋漓盡致的發揮了蔬菜各自最本真的色彩與味道，再配點賦予芬芳的橄欖油，就像美艷的女子噴上香水一般，更加迷人



一串『砍瓜切菜』後，侍應換上了更犀利的餐具，一看就知道，那是伺候牛扒的了…早前沒料到是夜的甜魔局也會鋸扒，不過既來之，則鋸之吧，說不准會有驚喜呢



配對的匙羹也蠻特別的，還有一小處缺口，不知作何用途



就先拿西冷開刀吧！Medium rare的牛肉橫切面粉撲撲的，撒上熱騰騰的肉汁，賣相十分誘人，只可惜我不是牛魔王，有點浪費。肉味濃郁，但質感對我這口老太太牙來說，好像韌勁有點過足，嚼起來要給點力的。很有趣的是牛肉中間的幾塊黑炭，黑鴉鴉的還以為吃不得，沒想到卻是硬身的薯仔裹上一層黑色的茶粉，雖然味道上沒什麼特別，卻勝在有新意。



另一款是Tenderloin，同樣是medium rare，侍應在粉撲撲的牛肉表面撒上松露裡，幽幽的菌香徐徐飄來，令人胃口大開。Tenderloin沒有sirloin那麼結實，肉味稍欠一點，然而質感卻更鬆化多汁，油脂滿溢，融化在口中實屬饕餮一大快事，價錢貴一倍也是有道理的




下圖是牛扒的兩款配菜，粟米我一般，倒是Tenderloin配的spätzle（一種德國意粉）很咬口，又有芝士忌廉香，很不錯吃


是夜既然標榜為甜心聚，固然甜品才是重頭戲，雖然這晚只有五位列席，其中三位更不算是甜魔，但大家還是很大氣很瀟灑的橫掃dessert menu，既來之，何懼之有？
率先呈上的是菠蘿+桃+芒果雪芭配一杯Chateaux d'Yquem 1998甜酒，雪芭輕盈冰爽，甜酒卻甜得入心入肺死去活來，熱帶水果與酒精料不到也能產生火花



第二款甜品是牛油麵包多士配芝士雪糕，麵包烤得焦脆，外面有一層薄而脆口的焦糖膜，驚艷的要屬芝士雪糕，乍一看還以為是牛油，味道卻比牛油來得更軟滑甜美，也沒有那麼膩，還帶一點雲尼拿的芬芳



緊接著又端來兩個芒果，心想不會這麼快就飯後生過了吧，還要是未經處理的芒果，這服務也太那個了…可別忘了這裡可是五星級的酒店，哪可能那麼簡單？原來芒果的外皮是白朱古力佯裝的，內裡分別是芒果布甸和芒果雪糕，布甸柔滑不失奶香，更美味一些，雪糕則太過於冰感，有點單調



芒果太清爽了，不符合我的重口味標準，緊接其後的才標誌，乍一看是oreo餅碎馱著雲尼拿雪糕，別急！侍應慢悠悠的淋上熱暖濃稠的朱古力漿，待其均勻攤開後再撒上oreo餅碎，賣相其實平凡的很，味道卻邪惡而美好，朱古力濃稠甜美，雲尼拿雪糕則清涼芬芳，二者冷暖交融，令我這經歷過大風大浪的甜魔都震顫了！





重口味過後，滿嘴的朱古力香意猶未盡，餐廳很識相的送來一款輕盈的草莓甜品：一顆貨真價實的草莓配三顆冒牌貨，說冒牌貨有點冤枉，因為人家畢竟也是草莓慕斯配草莓果醬夾心，發黑的葉柄則由oreo冰感冒充，想必是草莓不新鮮了葉子都黑了…一旁還有一球忌廉芝士雪糕，一向對酸忌廉不感冒，就不妄言了



繼續做個健康輕盈甜心人，這款水果大雜燴不但賣相明艷絢爛，口感也變幻無窮，其中更有兩個濫竽充數者，眼尖的或會發現，綠色梨子狀和橙子狀的分別是梨味和橙味的雪芭，冰涼酸爽，是生果們的調味劑



蘋果樽裡盛放的是蘋果味雪芭，但不知道用了什麼高科技令其形態呈現為粉末狀，感覺就想飄零的雪花一般，很有詩意（可惜進了肚子以後還不都那麼回事了…）



疏乎厘有多重口味，穩陣一些大家還是選了朱古力味，侍應將朱古力雪糕塞進剛焗起的疏乎厘中心，瞬間冷凍的雪糕就融入其中了，疏乎厘口感濕潤，朱古力味香濃卻不苦，剛好適合我這類黑朱古力無能的甜魔

是夜如果就到此為止，我會很無奈地告訴大家：我沒吃飽…我想應該不是我大食吧！？如果就這樣結束，等到埋單的時候真的要一聲嘆息（HK$880啊，夠吃兩頓Gaddi's、一頓半Amber了T.T），但好在…因為列席食友的power強勁，我這名無名氏blogger也跟著沾了光，有幸一嘗這裡的重頭戲，也是全場的壓軸好戲，寫累了，下篇再分享吧~