一改再改的g.e局，終於姍姍而來，吊足了胃口。之前亦在飲食雜誌上聽聞這間餐廳的背景與其主廚Chef Gianluigi Bonelli的光輝歲月，而所謂的progressive dining，又是怎樣一種滋味？
位於帝文娜公館二樓，由四間風格迥異的主題房組成，或陰沉血腥，或明媚純白，有宛如天堂的花之屋，亦有時光逆轉的神秘火車。
而我們一行六人，則要在黑漆漆的"Hell"進餐，正擔心相機要悲劇之時，兩位公關提出不如開燈以方便影相，委實是無言感激。
用餐伊始，先來一杯香檳暖一暖胃，溫潤的酒香混合了蜜桃的香甜，想就此沉醉？未免為時過早了吧！
天性愛花，看到羞答答的玫瑰，摟住紅撲撲的海綿蛋糕，心也隨即砰砰的跳；可卻不容得含蓄，將整塊蛋糕擺入口中，去感受那綿綿的、幾乎可以融化的紅菜頭之清甜，間中又隱匿著淺淺的咸香，那滋味，溢於言表。
甜與咸以外，也送上幾許夏日的酸爽，檸檬味道的泡沫懸浮於以熱情果與芒果調和而成的冰沙之上，去化解濃濃的暑意
等開胃菜的當兒，也不忘送來一小盒炸芋頭片，香口之餘飄散著幾絲芋香，炸得乾爽而表面不帶一丁點油，你說這是fine dining?怎麼還傳來『喀吃喀吃』嚼薯片的聲響？
小食過後，又是色彩絢爛的一道，火箭菜的深綠、水牛芝士的純白再配上蕃茄的火紅，輕柔的在你耳邊低語——“Italian”；更忘不了水牛芝士幻化而來的雪花融化於口的一霎，抑或是紅寶石盒內蕃茄雪芭傾灑而出的一刻。
與絢麗對應的，是純白又素淨的豆腐花，柔滑的外衣下，隱藏著幾顆淘氣的三文魚籽，為純淨的豆香注入一絲海洋的氣息
另一邊，蜆貝與椰奶則帶來另一番滋味，以濃郁的椰香襯托出蜆的鮮甜，而兩塊藍得耀眼的爆谷脆，帶著幾分玩味與稚氣，唱著一曲海之狂想。
以為就這樣沉醉於海洋的氣息，驀地擠入一股的濃烈的煙薰味，彷彿中學化學實驗課上那熟稔的氣味，定睛一看，原來是這四四方方的牛油在搗鬼。聚集的熱度令其柔而不溶，塗抹在薄身咸香的脆片上，恍惚吃到帶點木頭氣息的焦香
醉人的夜晚，又怎能少得了黑松露的迷情？難解的是這次的主角卻是本來貌不驚人的粟米，經廚師的一雙妙手，或打磨成慕斯，或做成糕點，那質樸、甜絲絲的粟米香，與矜貴幽深的黑松露恍如天上人間，被俗氣香艷的帕爾瑪火腿拉到一起，構成了這妙不可言的碰撞。
隨後一陣海風又襲過，帶來的竟是最愛的帶子，並非純淨的鮮甜，卻夾雜著一絲辣意。至於為何是Letter H，James快言快語：Coz you're a happy girl！
清涼過後，再嚐嚐熱氣噴香的帶子天婦羅，粉漿外衣酥脆而單薄，全然擋不住內裡的爽甜與鮮嫩
而後欣喜的看到心儀的墨汁意大利飯，本還期待那al dente的口感，誰知，入口竟然是充滿彈性，原來那看似飽滿的小圓米粒，是由切碎的墨魚偽裝而來。淺淺的一碟吞下去，除了滿嘴的鮮美，大概還有一口黑牙吧！
也是時候令味蕾休憩片刻，送上入口有如雪糕般幼滑的牛油果醬，配以黑魚子醬的鮮甜，不禁在想，之後等待我們的又是什麼？
原來是清蒸龍利魚配蟹肉濃湯，輔以銀耳、節瓜、意粉等食材，繪出一幅春意盎然的畫卷。最驚艷是那醇厚的蟹肉濃湯，濃縮了蟹膏的濃香，連蘸上它的銀耳也變得無比鮮美。只可惜主角煮得稍久，少了魚肉該有的嫩滑，有點失色了。
海味要鮮，而羊肉，當然是要羶的才好吃，要再帶上一點飽含脂香的腩，堪稱完美。僅有羶還不夠，還要再添一絲酸甜清爽的芒果醬，配上ricotta cheese的濃滑…怎麼越飽卻越精彩？
懶理偷偷鼓起來的肚皮，當看到這小杯乳酪的時候，心開始雀躍，味蕾也開始跳舞。
而這令我怦然心動的魔鬼原來是朱古力慕斯伴車厘子與朱古力雪糕，將朱古力的甘醇濃厚、櫻桃的甜美多汁、棉花糖的細軟纏綿、以及餅碎的細膩噴香融於一體。經典的黑森林組合，卻被主廚重造出如此的精彩。
末了，是更加玩味十足的petit four，最難忘記的卻是最不起眼的一小粒綠色啫哩，怎料到入口一化開，是紫蘇葉的氣味。那獨特的甘香叫醒了方才的甜夢，是時候收場了。
哪知，還不是終點。擺在神秘盒中的，是晶瑩剔透的珍珠，也是甜美香濃的白巧克力，融化的那一霎，湧出來的竟是香甜清爽的芒果汁。
主廚帶給我們最後的視覺宴席，是遇水會膨脹開來的濕紙巾，可別太嘴饞，把它也一併吞下去了…
這一夜，身陷地獄，邂逅的卻是恍如置身仙境的奇遇。你說這所謂的progressive dining，又是怎樣一種滋味？
**************************
位於帝文娜公館二樓，由四間風格迥異的主題房組成，或陰沉血腥，或明媚純白，有宛如天堂的花之屋，亦有時光逆轉的神秘火車。
而我們一行六人，則要在黑漆漆的"Hell"進餐，正擔心相機要悲劇之時，兩位公關提出不如開燈以方便影相，委實是無言感激。
用餐伊始，先來一杯香檳暖一暖胃，溫潤的酒香混合了蜜桃的香甜，想就此沉醉？未免為時過早了吧！
天性愛花，看到羞答答的玫瑰，摟住紅撲撲的海綿蛋糕，心也隨即砰砰的跳；可卻不容得含蓄，將整塊蛋糕擺入口中，去感受那綿綿的、幾乎可以融化的紅菜頭之清甜，間中又隱匿著淺淺的咸香，那滋味，溢於言表。
甜與咸以外，也送上幾許夏日的酸爽，檸檬味道的泡沫懸浮於以熱情果與芒果調和而成的冰沙之上，去化解濃濃的暑意
等開胃菜的當兒，也不忘送來一小盒炸芋頭片，香口之餘飄散著幾絲芋香，炸得乾爽而表面不帶一丁點油，你說這是fine dining?怎麼還傳來『喀吃喀吃』嚼薯片的聲響？
小食過後，又是色彩絢爛的一道，火箭菜的深綠、水牛芝士的純白再配上蕃茄的火紅，輕柔的在你耳邊低語——“Italian”；更忘不了水牛芝士幻化而來的雪花融化於口的一霎，抑或是紅寶石盒內蕃茄雪芭傾灑而出的一刻。
與絢麗對應的，是純白又素淨的豆腐花，柔滑的外衣下，隱藏著幾顆淘氣的三文魚籽，為純淨的豆香注入一絲海洋的氣息
另一邊，蜆貝與椰奶則帶來另一番滋味，以濃郁的椰香襯托出蜆的鮮甜，而兩塊藍得耀眼的爆谷脆，帶著幾分玩味與稚氣，唱著一曲海之狂想。
以為就這樣沉醉於海洋的氣息，驀地擠入一股的濃烈的煙薰味，彷彿中學化學實驗課上那熟稔的氣味，定睛一看，原來是這四四方方的牛油在搗鬼。聚集的熱度令其柔而不溶，塗抹在薄身咸香的脆片上，恍惚吃到帶點木頭氣息的焦香
醉人的夜晚，又怎能少得了黑松露的迷情？難解的是這次的主角卻是本來貌不驚人的粟米，經廚師的一雙妙手，或打磨成慕斯，或做成糕點，那質樸、甜絲絲的粟米香，與矜貴幽深的黑松露恍如天上人間，被俗氣香艷的帕爾瑪火腿拉到一起，構成了這妙不可言的碰撞。
隨後一陣海風又襲過，帶來的竟是最愛的帶子，並非純淨的鮮甜，卻夾雜著一絲辣意。至於為何是Letter H，James快言快語：Coz you're a happy girl！
清涼過後，再嚐嚐熱氣噴香的帶子天婦羅，粉漿外衣酥脆而單薄，全然擋不住內裡的爽甜與鮮嫩
而後欣喜的看到心儀的墨汁意大利飯，本還期待那al dente的口感，誰知，入口竟然是充滿彈性，原來那看似飽滿的小圓米粒，是由切碎的墨魚偽裝而來。淺淺的一碟吞下去，除了滿嘴的鮮美，大概還有一口黑牙吧！
也是時候令味蕾休憩片刻，送上入口有如雪糕般幼滑的牛油果醬，配以黑魚子醬的鮮甜，不禁在想，之後等待我們的又是什麼？
原來是清蒸龍利魚配蟹肉濃湯，輔以銀耳、節瓜、意粉等食材，繪出一幅春意盎然的畫卷。最驚艷是那醇厚的蟹肉濃湯，濃縮了蟹膏的濃香，連蘸上它的銀耳也變得無比鮮美。只可惜主角煮得稍久，少了魚肉該有的嫩滑，有點失色了。
海味要鮮，而羊肉，當然是要羶的才好吃，要再帶上一點飽含脂香的腩，堪稱完美。僅有羶還不夠，還要再添一絲酸甜清爽的芒果醬，配上ricotta cheese的濃滑…怎麼越飽卻越精彩？
懶理偷偷鼓起來的肚皮，當看到這小杯乳酪的時候，心開始雀躍，味蕾也開始跳舞。
而這令我怦然心動的魔鬼原來是朱古力慕斯伴車厘子與朱古力雪糕，將朱古力的甘醇濃厚、櫻桃的甜美多汁、棉花糖的細軟纏綿、以及餅碎的細膩噴香融於一體。經典的黑森林組合，卻被主廚重造出如此的精彩。
末了，是更加玩味十足的petit four，最難忘記的卻是最不起眼的一小粒綠色啫哩，怎料到入口一化開，是紫蘇葉的氣味。那獨特的甘香叫醒了方才的甜夢，是時候收場了。
哪知，還不是終點。擺在神秘盒中的，是晶瑩剔透的珍珠，也是甜美香濃的白巧克力，融化的那一霎，湧出來的竟是香甜清爽的芒果汁。
主廚帶給我們最後的視覺宴席，是遇水會膨脹開來的濕紙巾，可別太嘴饞，把它也一併吞下去了…
這一夜，身陷地獄，邂逅的卻是恍如置身仙境的奇遇。你說這所謂的progressive dining，又是怎樣一種滋味？
**************************
Many thanks to Jodie, Angie & James for the kind & generous invitation. It was such a great pleasure to dine & chat with you all. The stunning dishes created by Chef Bonelli, five gorgeous dining companions, the fantastic & magic interior, and enthusiastic & attentive services collectively led to a perfect & unforgettable night. THANK YOU ALL!!!
沒有留言:
張貼留言