覆蓋記憶@Madam Sixty Ate

人容易有思維定勢，第一次用餐即留下恐怖印象的一間餐廳，即使是給了第二次機會，也挺難再扭轉乾坤，除非…是那第二餐飯實在是太驚艷，足以將先前一切不好的回憶統統覆蓋了

說的就是Restaurant Week在Madam Sixty Ate的午餐體會，一年前曾在這裡吃過一次lunch set，也不知道是那天實在太不好彩還是自己舌頭抽筋了，總之結果是失望透頂，糾結了很久才沒有給出喊面…可這一回，卻是驚喜連連

麵包比上次多了一分熱度，似是剛從烤爐裡取出來，外皮酥脆而內裡鬆軟，搽上半融狀態的煙熏牛油好吃極了，人真是奇怪，明明是一樣的東西，去年吃就嫌棄煙熏的味道詭異，今年卻吃出驚豔之感來，糾結不出個所以然來…

可惜的是牛油太多麵包太少（追加要HKD10一塊，窮吊絲洒淚…），搽完兩塊（已經搽得很厚很厚了）還剩下一半的牛油沒吃完，沒轍，只好空嘴吃了…牛油融化在口中的那一刻，煙熏的香氣也彌散開來，我也彷彿聽到血管溫柔的爆裂的聲響…

開胃菜之青豆火腿，好多人懼怕青豆那股草青味，這裡處理成奶凍狀，青豆味較為柔和，易於入口；另一主角風乾鴨火腿比起常吃到的豬肉火腿就清瘦了些，少了股肥美與鹹香

另一開胃菜劍魚更精彩，劍魚微灼過表層軟熟，內裡粉紅鮮美，略微醃過又帶一點鹹香，完全無需任何輔料，齋吃已經很驚艷；炸皮酥脆香口，外身不掛油故也不覺得油膩，剛入口感覺是吃了膨化食品，可咬開來卻又漾出一股子魚的鮮味來，真不得不佩服這裡處理炸物的功夫

整餐高潮要屬主菜之威靈頓牛面頰肉，其實牛肉兩吃，擺在上方的是烤肩胛小排，脂肪分佈均勻，入口脂香滿溢，配上少許海鹽，將濃郁的肉香烘託的淋漓盡致；肩胛小排來得粗曠澎湃，而主角牛面頰肉則更似溫婉精緻的小家碧玉，帶著陣陣揮之不去的紅酒迷香，承載著娓娓道來的肉香，牛面頰肉燉得軟嫩而入味，只可惜酥皮大概因為水分過多而變得有些濕軟，未夠酥脆，這大概是唯一的缺憾了吧

另一主菜是水煮鱸魚，與常見的海鱸魚不同，這裡用上淡水鱸魚，並以慢煮的方法烹調，煮出來的魚肉十分鮮嫩軟滑，一點也不老，這才發覺原來沒有濃稠醬汁調味的西式魚料理也可以這麼美味。倒是鋪底的白豆雜菜沙律有些淡口，嚼起來也有點硬，可以再煮得軟身一點

任憑上次的經歷再不盡如人意，甜品也是閃亮的一環，這次也保持水準。下圖的Citrus tea焦糖燉蛋就令人眼前一亮，一片薄膜將整個甜點一分為二，很喜歡Olivia所寫『感覺就像湖面倒影似的』，很有意境。當然也不只是造型上標新立異，焦糖燉蛋甜美之餘更透著淡淡的陳皮甘香，是甜與甘的對立，更是中與西的交融，而一邊紅顏六色的雜莓與開心果慕斯則帶來幾分活潑俏皮的氣氛，色彩上更斑斕，味覺上更有層次感

另一甜品則盡顯熱帶風情，熱情果味的奶凍配上酸甜冰爽的冰沙，怕酸的恐怕要退避三舍，不過我天生就是個嗜酸之人，一拍即合；一旁的椰子雪芭也惹人讚歎，入口柔滑清澈，感覺就像喝了一口冰鎮的椰子果汁，完全沒有雪芭那種冰渣的口感；再配上兩粒用雲尼拿煮過的紅毛丹，將甜的主題帶出，不得不佩服這手勢，將甜與酸、奶與冰交織得渾然天成

這裡的套餐跟飲品，兩人都要了熱檸檬茶解滯，茶壺典雅秀氣，茶則香醇而不苦澀，算是完滿的尾聲

很有愛的設計~

不能說毫無瑕疵，卻真心的被這裡菜式之匠心、味道之精緻所折服，真的還是我一年前吃過的那一間嗎？吃一間餐廳，又或者了解一個人、從事一件事，大概有點相若，有時候被第一印象所左右，殊不知其實自己不過是管中窺豹，未曾真正了解。何不把心胸打開，挖得更深一點，也看得更真一些，給他人一個機會，也多給自己一個機會。